關(guān)于膳食纖維，你究竟了解多少呢？它對人體健康又有哪些作用呢？每天應(yīng)該攝入多少呢？今天跟隨柳州市人民醫(yī)院營養(yǎng)科專家一起來一探究竟吧！
有著“綠色清道夫”之稱的膳食纖維，在2006年正式加入成為“第七大營養(yǎng)素”，和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)一樣對人體健康必不可少。
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家，其腸癌的新發(fā)病例為經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)國家的6倍。死亡率也有相同的趨勢。根據(jù)1977年世界癌癥流行病學(xué)調(diào)查，歐洲和美國的一些發(fā)達(dá)國家食物過于精細(xì)，缺乏纖維素，導(dǎo)致人類糞便長時間留在大腸中，延長了粘膜與粘膜之間的接觸時間。形成致癌物質(zhì)，并成為結(jié)直腸癌的高風(fēng)險領(lǐng)域。非洲當(dāng)?shù)厝顺缘氖澄锖写罅康睦w維素。這種纖維素不能被人體吸收。他們每天排便兩次，排便量很高。幾乎沒有惡臭。其中很難找到患有結(jié)腸直腸癌的患者。
流行病學(xué)研究表明，許多常見慢性病和動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、糖尿病、便秘、肥胖及結(jié)腸癌等腫瘤的發(fā)生，均與膳食纖維的攝入不足有關(guān)。因此，膳食纖維對人體健康的重要作用已日益受到人們的關(guān)注。
隨著我國人民的物質(zhì)生活水平不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化。人們增加了動物性食物的攝入，減少了各類等植物性食物的攝入，食物加工也越來越精細(xì)，以致造成膳食纖維攝入量下降。
《中國居民膳食纖維攝入白皮書》顯示：中國居民膳食纖維攝入普遍不足，且呈下降的趨勢，目前每日人均膳食纖維約為13克。與《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》中膳食纖維的推薦量相比，能達(dá)到適宜攝入量(25克/天)的人群不足5%
從經(jīng)驗(yàn)來說，膳食纖維就是植物性食物中質(zhì)地較粗、不易咀嚼消化的部分，如糧食和水果的皮、蔬菜中的“筋”等。從科學(xué)的定義來講，膳食纖維是植物中不能被人體消化利用的糖類。
想要獲得足量的膳食纖維，應(yīng)當(dāng)根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔（2022）》進(jìn)行平衡飲食。每天攝入蔬菜類300-500克，水果類200-350克，谷薯類食物250-400克、其中全谷物和雜豆類50-150克、薯類50-100克。
膳食纖維廣泛存在于蔬菜水果、雜糧豆類及菌藻類食物中，應(yīng)當(dāng)適當(dāng)增加攝入。多吃粗糧、關(guān)注腸道健康。
