夏季正是海鮮的高產(chǎn)季節(jié)，讓人們大快朵頤。海鮮產(chǎn)品脂肪含量很低，卻有著很高的營養(yǎng)價值。魚類、蝦、蟹等脂肪含量很低，多數(shù)為1%～3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，容易消化，不易引起動脈硬化。魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
但是對于美味海鮮，我們在進食的同時，也要注意它在飲食上的細節(jié)，這樣才能夠真正做到吃得美味，吃得放心，吃得健康。
海鮮產(chǎn)品多含有細菌，要煮熟了才吃。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
很多人都知道，海鮮啤酒不同吃，尤其對于痛風病人。因為蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病癥。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內(nèi)尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。
另外，吃海鮮的同時也不宜吃水果不宜喝茶。因為魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)素，而水果中含有較多的鞣酸，茶葉中也含有鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果或喝茶，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。建議吃海鮮后最好間隔2小時以上再吃水果和喝茶。
